以下節錄自<健康2.0>的專訪 (網址連結)
地球永續飲食怎麼吃？營養博士最推每天吃2食物 補蛋白質、降膽固醇
永續是時下最熱門的議題，地球永續飲食的新觀念也受到重視，如何實踐在日常飲食呢？營養流行病學博士潘文涵最推薦每天吃毛豆和豆干，就能將地球永續飲食，輕鬆融入日常生活。
地球永續飲食這樣做 3招輕鬆達標
中研院生物醫學科學研究所特聘研究員潘文涵指出，地球永續飲食強調以植物為主的飲食原則，其中減少紅肉的攝取，可能是最具挑戰性的部分，提供飲食3原則協助達成目標。
原文來自Facebook潘文涵教授/營養師的老師：地球永續飲食怎麼吃？
