營養的雨聲
點石成金

與您分享—營養與生活的故事

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主題文章飲食議題

「北冬蟲夏草」，是一種營養的菇蕈類

我認識黃檀溪教授，是經由我在康乃爾大學博班同學陳宗憲的介紹，黃陳兩位教授都是中央研究院植物所研究人員。記得我當時走在中研院步道上撞見陳宗憲，他突然提及他90幾歲的母親曾罹患肺癌，診斷時已處末期醫師不主...

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主題文章影音媒體銀髮健康銀髮飲食飲食議題

【影音】如何吃出健康？你吃什麼就會變成什麼？

隨著年齡增長，常常越吃越少，蛋白質及多種維生素不達建議攝取量。飲食上的攝取不足，初老時期是主要引起營養不良的原因。如何把握營養補充時機，吃得好，吃得夠，吃得巧！一起來健康吃，快樂活！

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植物餐盤食譜分享

自製全食物早餐穀片

脆穀片加冷鮮奶，或冷植物奶是個很方便好吃的早餐，只是坊間所買得到的常常用的是精緻穀粉做的脆片裹糖，添加糖太多。我嘗試自製，分享一下自制經驗，大家也可以自我研發，分享經驗。

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我的營養故事營養與我銀髮健康銀髮飲食

我的營養故事：克服肌肉骨骼疼痛問題

很多朋友都覺得我身材高大、走路快、身體好，但事實上我從40歲就開始腰酸背痛，進入更年期更嚴重，一直到六十幾歲，才得以逐漸控制。

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我的營養故事營養與我維生素礦物質

我的營養故事：雲南旅遊保健攻略

舊曆年前去雲南旅遊，旅程由台灣飛昆明、昆明到大里、大里到香格里拉、香格里拉到麗江，再由麗江回昆明後，返台。雖然風景壯麗，讓人驚嘆，文化遺產豐富，但氣溫最低在香格里拉達到零下7度，玉龍雪山小索道超過35...

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我的營養故事營養與我

潘文涵中研院生醫所研究室同學會

這一天邀請過去38年來在中研院生醫所我研究室待過的學生、助理、博後等，有時間的，能來的，都來了。當時大家問我辦不辦退休會，我想還是辦個同學會，讓大家最後一次我還在這兒的時候，來看一下中研院，看一下老朋...

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飲食議題

討論與飲食習慣、營養知識相關的話題，包括食物六大類、銀髮飲食、得舒飲食等。

65歲以後，先吃菜也錯？

日本出名營養師「菊池真由子」最近著文談論5項「短命飲食」，其一就是「65歲以後先吃菜也錯」。習慣先吃菜的民眾看到之後難免緊張。...

這個說法對嗎？?「高齡者瘦不一定是健康，反而更難健康長壽。」

根據「早安健康」中「65歲後先吃菜也錯？改掉5種「短壽飲食」遠離失智肌少」這篇文章，提到日本營養師菊池真由子的觀點：60多歲後「瘦不一定是健康，反而會變得憔悴、缺乏活力」，更難健康長壽！這句話其實莫衷一是非常複雜，讀者常會各自解讀，各取所需的隨己意引用。今天針對這個論點來做一闡述。菊池真由子說的5種「短壽飲食」以後也會進一步討論。...

補充維生素B群好嗎？有沒有什麼禁忌？

我最近談營養與精神疾病的文章中提到維生素B2、B6、B12、葉酸在神經傳導物質合成上扮演不可或缺的角色，影響記憶，認知、以及情緒。因為飲食不當無法攝取足夠B維生素的人適度補充B群，脫離邊界缺乏狀態，確實也有些好處。但是要怎們補充才正確呢？...

主題文章

營養及疾病、流行病學相關主題的分享。包括高血壓防治、血膽固醇、銀髮健康等。

得舒飲食的特色

「得舒飲食」和衛生署針對一般人建議的飲食指南一樣，包含了六大類食物：（1）蔬菜類、（2）水果類、（3）脫脂/低脂奶類、（4）蛋白質含量高的食物類（豆、魚、禽肉類）、（5）五穀雜糧類、（6）油脂及核果種子類。...

【分享】過動兒爸媽不哭！治療過敏、吃對食物，可能改善病情—中央研究院•研之有物

本研究專欄簡介了過動症（ADHD），並針對過敏、貧血及飲食不當與ADHD風險增加的相關性進行深入探討...

過敏與過動症——相關影音及雜誌專訪

雜誌專訪《天下雜誌》過動症和飲食有關係？營養學家媽媽搏鬥20年，找出ADHD誘發因子影音訪談【財經起床號】2019.12.19...

食譜分享

做菜除了符合口味，也可以兼顧營養與環境永續，與您分享無麩質點心、PHD飲食，及各季節適宜的食譜。

「金薯腰果起士三明治」：我的無麩質無肉油脂平衡早點

吃無麩質飲食的人，並不想天天吃飯、或無麩質土司（常有些添加物在裡面）。總要有些變化。我也喜歡甜食，但不喜歡吃糖，總在尋找健康甜食；我喜歡濃郁的起士味，但由於起士容易升膽固醇，很少吃；後來想出了每餐平衡油脂的方法。這些點子都用在一起，做了這個「金薯腰果起士三明治」，偶而想要濃郁甜味的食物時會做來享用。...

我喜愛的無麩質早點―燕麥山藥鬆餅+新鮮藍莓