營養的雨聲
點石成金

與您分享—營養與生活的故事

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主題文章飲食議題

「北冬蟲夏草」，是一種營養的菇蕈類

我認識黃檀溪教授，是經由我在康乃爾大學博班同學陳宗憲的介紹，黃陳兩位教授都是中央研究院植物所研究人員。記得我當時走在中研院步道上撞見陳宗憲，他突然提及他90幾歲的母親曾罹患肺癌，診斷時已處末期醫師不主...

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主題文章影音媒體銀髮健康銀髮飲食飲食議題

【影音】如何吃出健康？你吃什麼就會變成什麼？

隨著年齡增長，常常越吃越少，蛋白質及多種維生素不達建議攝取量。飲食上的攝取不足，初老時期是主要引起營養不良的原因。如何把握營養補充時機，吃得好，吃得夠，吃得巧！一起來健康吃，快樂活！

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植物餐盤食譜分享

自製全食物早餐穀片

脆穀片加冷鮮奶，或冷植物奶是個很方便好吃的早餐，只是坊間所買得到的常常用的是精緻穀粉做的脆片裹糖，添加糖太多。我嘗試自製，分享一下自制經驗，大家也可以自我研發，分享經驗。

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我的營養故事營養與我銀髮健康銀髮飲食

我的營養故事：克服肌肉骨骼疼痛問題

很多朋友都覺得我身材高大、走路快、身體好，但事實上我從40歲就開始腰酸背痛，進入更年期更嚴重，一直到六十幾歲，才得以逐漸控制。

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我的營養故事營養與我維生素礦物質

我的營養故事：雲南旅遊保健攻略

舊曆年前去雲南旅遊，旅程由台灣飛昆明、昆明到大里、大里到香格里拉、香格里拉到麗江，再由麗江回昆明後，返台。雖然風景壯麗，讓人驚嘆，文化遺產豐富，但氣溫最低在香格里拉達到零下7度，玉龍雪山小索道超過35...

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我的營養故事營養與我

潘文涵中研院生醫所研究室同學會

這一天邀請過去38年來在中研院生醫所我研究室待過的學生、助理、博後等，有時間的，能來的，都來了。當時大家問我辦不辦退休會，我想還是辦個同學會，讓大家最後一次我還在這兒的時候，來看一下中研院，看一下老朋...

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飲食議題

討論與飲食習慣、營養知識相關的話題，包括食物六大類、銀髮飲食、得舒飲食等。

增加「多元不飽和脂肪酸」高的植物油，可以降低血中膽固醇！

紅肉或奶油中的飽和脂肪酸（S）可能增加血中膽固醇，但這並不代表你不能享受有油香味的食物！不飽和脂肪酸，特別是「多元」不飽和脂肪酸（P），對降低膽固醇有益。...

怎麼用「超加工食品分數」來評估自己的飲食？

超加工食品分數（Ultra-Processed Food Score, UPF Score）是一個用來評估一個人或一群人攝取超加工食物程度的指標。一般來說，超加工食品分數越高，代表飲食營養品質（Nutrient...

高齡喝蔬果汁是危險習慣嗎？

日本營養師菊池真由子提到高齡危險飲食習慣之二是：高齡者「為了補充蔬菜而喝蔬果汁」！認為吃蔬菜本身更重要。另外特別建議吃「綠黃色蔬菜」包括：南瓜、青花菜、紅蘿蔔、番茄等，她認為這些富含維生素A、C、E，等抗氧化營養素，不僅能抑制老化，還能預防免疫力降低，一舉數得。我原則上同意她鼓勵吃蔬果的意見，但建議更要加強多色蔬菜，所謂五色蔬菜，綠、黃、紅、白、紫或黑的，能選就都選喔！蔬菜本身雖是上選，蔬果汁有那麼不好嗎？我覺得在老年人需要更靈活運用的態度，在需要的時候用得對，能使健康更晉級。...