下面把得舒飲食的原理作一簡單的陳述：
1. 鉀這個礦物質是一個細胞內含量最高的礦物質，它有拮抗鈉離子，改變對鹽敏感、血壓因鹽攝取過多而上升的體質；在蔬菜、水果、和奶類中特別豐富。
2. 鎂是體內含量第四位的礦物質，鎂參與身體許多酵素的功能；豐富的鎂，能改善胰島素敏感度進而改善血壓。在葉綠素環狀結構裡獒合著鎂這個礦物質，因此蔬菜水果是其主要來源之一，此外含麩皮及胚芽的全穀類（像是：糙米、燕麥、麥片、喬麥）含量也高。
3. 鈣質豐富的食物主要是奶類（必需是脫脂奶或低脂，全脂奶動物飽和脂肪含量太高），其次如:豆乾、深綠色蔬菜、和海菜類、芝麻、和帶骨的小魚等食物。
4. 膳食纖維可減緩單糖的被吸收進入血液循環的速度，由改善胰島素抗性的體質改善血壓；纖維豐富的食物包括：蔬菜、水果、全穀類、和根莖類（像是：蘿蔔、菜心、芋頭、樸薺）。
5. 飽和性脂肪攝取過多，會提高內生性膽固醇，促進動脈硬化；其最主要的來源為家畜類，因此，雪花牛肉、羊肉、五花豬肉、內臟類都要儘量少吃，更勿論肥肉和牛油/奶油、豬油、和用這些油做的食品。熱帶產棕櫚油、椰子油也屬飽和脂肪過高的油，也應慎重挑選添加這類油的食品。
6. 不飽和性脂肪可以拮抗飽和性脂肪的作用，其主要來源為種子/核果（芝麻、核桃、杏仁、松子等）及各種植物油（像是葵花油、沙拉油、麻油、菜子油、玉米油都不錯）。
原文來自Facebook潘文涵教授/營養師的老師：得舒飲食的簡單論述
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