我喜愛的無麩質早點―燕麥山藥鬆餅+新鮮藍莓

我是美食主義者，自從知道自己麩質過敏不能吃麵類製品後，經常研究怎麼做美味麵食替代品。

一般鬆餅用低筋麵粉或米粉加糖和泡打粉為基底，我早就試過糙米鬆餅粉，但又不滿意裡面的泡打粉和白糖，想用蛋白打泡的作法取代泡打粉，只是蛋白打泡也要加糖，又麻煩。

因此想到用山藥，山藥含有植物固醇，合適更年女性、老年女性食用，也有降低血膽固醇功效，山藥切碎時黏液流出容易攪拌成泡，我覺得會有泡打粉生泡的效果。

另外因為平日已經吃太多米食了，基於食物多樣性的要理，我早想要換一個穀物。

燕麥也有降膽固醇的效果，而且味道滑順。因此就用燕麥粉取代低筋麵粉或白米粉，將山藥切碎，讓汁液流出一部份，攪拌時形成泡泡。測試後覺得如此做出的鬆餅相當不錯。

為了少吃添加糖，我常將鬆餅上放一堆藍莓、或切碎的奇異果，能滿足口腹之慾，又不失自己堅持的健康美味原則。