高齡喝蔬果汁是危險習慣嗎？
日本營養師菊池真由子提到高齡危險飲食習慣之二是：高齡者「為了補充蔬菜而喝蔬果汁」！認為吃蔬菜本身更重要。另外特別建議吃「綠黃色蔬菜」包括：南瓜、青花菜、紅蘿蔔、番茄等，她認為這些富含維生素A、C、E，等抗氧化營養素，不僅能抑制老化，還能預防免疫力降低，一舉數得。我原則上同意她鼓勵吃蔬果的意見，但建議更要加強多色蔬菜，所謂五色蔬菜，綠、黃、紅、白、紫或黑的，能選就都選喔！蔬菜本身雖是上選，蔬果汁有那麼不好嗎？我覺得在老年人需要更靈活運用的態度，在需要的時候用得對，能使健康更晉級。
如何健康喝蔬果汁呢？
現實飲食環境並不友善，外食不見得有買蔬菜的機會，回家後自製蔬果汁補充一下，豈不是營養大加分？只要不買添加過糖的成品，坊間現有許多現打蔬果汁販售店是不另外加糖的，主動要求蔬果汁不加糖也是一變通辦法。對於牙口較差的老人，我覺得百分百蔬果汁，以蔬菜為主，用水果、甚至優格或豆漿調味是很好的方案。
若是製作蔬果汁不方便，也可考慮吃蔬菜代替品，像是大麥若葉、綠茶粉，都可靈活添加在飲品中，補充蔬菜之不足。
以下為一些蔬果汁組成建議，也可搭配一些堅果碎在上面，補充些健康好油和蛋白質：
- 深色蔬菜＊、鳳梨、奇異果
- 深色蔬菜＊、香蕉、奇異果
- 深色蔬菜＊、木瓜、優格
- 英國黃瓜、無糖豆漿
＊深色蔬菜：燙過的綠花椰、青江菜、蕃薯葉等。
原文來自Facebook潘文涵教授/營養師的老師：高齡喝蔬果汁是危險習慣嗎？
