65歲以後先吃菜也錯？
日本出名營養師「菊池真由子」最近著文談論5項「短命飲食」，其一就是「65歲以後先吃菜也錯」。習慣先吃菜的民眾看到之後難免緊張。
民眾在看到指標性人物的言論時，不要恐慌，瞭解這個言論背後的含意更為重要，瞭解後再判斷此論點是否合乎自己的需要。
瞭解先吃菜（包含青菜、與蛋白質食物主菜）再吃飯的論點的意義
許多營養學者、營養師、醫師鼓勵民眾先吃菜再吃飯的目的是要藉由蔬菜、蛋白質食物，減緩血糖起伏，也就是讓血糖緩緩上升，緩緩下降，可延遲（下）餐前飢餓感、幫助食慾控制、與體重管理，長期執行更可減少糖尿病風險。
其實不論先吃菜以纖維阻礙糖吸收，或是以蛋白質減緩胃排空，都有控制血糖波動的效果。此外，要防止高齡肌少症，不但適量充足的蛋白質可用於肌肉生成、適量充足的蔬菜它的抗發炎能力也是促成助肌肉有效生成的關鍵。
先吃菜，蛋白質吃不下，有解方
所以吃蔬菜、吃蛋白質食物都重要，一般台灣人家中常有青菜肉絲混炒菜餚，一起吃比較自然。若是先吃了蔬菜，真吃不下時，可以補充流質蛋白質，如喝一杯豆漿，就是一變通辦法。飯後製作一個水果（無糖）優格當點心，也可補充蛋白質。
瞭解原理，產生創意，就不被一些規條所侷限了。
原文來自Facebook潘文涵教授/營養師的老師：65歲以後，先吃菜也錯？
