你有沒有發現周圍好多朋友的家人罹患精神疾病？依據世界衛生組織的統計，全球每8個人中就有一個人罹患精神疾病患，影響人的思想、情緒、和行為，對家人、社會會造成極大的負擔。
我個人對精神疾病有興趣，起源於兒子2歲小時就被診斷為「注意力不集中過動症」，需長期使用利他能（Ritalin），10歲時轉型成為妥瑞士症，試藥過程非常不順利，才嘗試改善體質的道路，藉由改善一個一個的生理問題，逐漸克服了疾病。也因此開始把一些觀察作大膽假設，展開注意力不集中過動症的危險因子研究，曾以路徑分析發現飲食不當影響血液中多種營養素濃度，再進一步影響注意力不集中過動症風險。之後也曾使用國民營養健康調查資料發現兒童在校整體表現不良和飲食不當的關係，以及老人憂鬱症和貧血以及血液中維生素B6葉酸低下的關係；開啟了我對營養精神疾病學的關注與興趣。
今年2024年8月1日要從中研院退休了！昨天（6月24日）中研院生醫所為我辦了一場所內的榮退餐會，席間老長官同仁都講了許多好話（有一些話，大家就心照不宣吧！），總算是讓這37.5年的中研院研究生崖劃上圓滿的據點。
想到剛到中研院青澀什麼都不懂的樣子，工作又要顧家疲於奔命的窘態，中研院當年資源豐富的工作環境，院士級所長們帶動的研究和國家需要的營養健康調查如何共同的影響了我的研究方向，營養界和睦團結的氛圍和醫界激烈競爭的對比，等等；所走過的路回首省視，不論怎麼走的，都已成定局，只有無限的感恩。
我退休過程中研究器材、資源之盤點，轉出過程非常艱辛，過去多年做的社區前瞻性研究和營養健康調查所累積的大量生物檢體，如何傳承或進入適當的生物檢體庫，讓後面研究者能夠繼續使用，制度都尚在建立中，因此要尋找年輕研究人員承接現有設備檢體，不但麻煩了許多人，每一步驟都需仔細推敲、協商，仍是進行式中。
日本營養師菊池真由子提到高齡危險飲食習慣之二是：高齡者「為了補充蔬菜而喝蔬果汁」！認為吃蔬菜本身更重要。另外特別建議吃「綠黃色蔬菜」包括：南瓜、青花菜、紅蘿蔔、番茄等，她認為這些富含維生素A、C、E，等抗氧化營養素，不僅能抑制老化，還能預防免疫力降低，一舉數得。我原則上同意她鼓勵吃蔬果的意見，但建議更要加強多色蔬菜，所謂五色蔬菜，綠、黃、紅、白、紫或黑的，能選就都選喔！蔬菜本身雖是上選，蔬果汁有那麼不好嗎？我覺得在老年人需要更靈活運用的態度，在需要的時候用得對，能使健康更晉級。
如何健康喝蔬果汁呢？
現實飲食環境並不友善，外食不見得有買蔬菜的機會，回家後自製蔬果汁補充一下，豈不是營養大加分？只要不買添加過糖的成品，坊間現有許多現打蔬果汁販售店是不另外加糖的，主動要求蔬果汁不加糖也是一變通辦法。對於牙口較差的老人，我覺得百分百蔬果汁，以蔬菜為主，用水果、甚至優格或豆漿調味是很好的方案。
分享減鈉飲食論壇： 短片𝐏𝐚𝐫𝐭 𝟏 ((( 想 對 你 說 ))) ILSI Taiwan #減鈉公私發表會
從學齡期開始，無論男女，鈉的攝取量都有過量狀況!!! 尤其是…… 閱讀全文 »
日本出名營養師「菊池真由子」最近著文談論5項「短命飲食」，其一就是「65歲以後先吃菜也錯」。習慣先吃菜的民眾看到之後難免緊張。
民眾在看到指標性人物的言論時，不要恐慌，瞭解這個言論背後的含意更為重要，瞭解後再判斷此論點是否合乎自己的需要。
瞭解先吃菜（包含青菜、與蛋白質食物主菜）再吃飯的論點的意義
許多營養學者、營養師、醫師鼓勵民眾先吃菜再吃飯的目的是要藉由蔬菜、蛋白質食物，減緩血糖起伏，也就是讓血糖緩緩上升，緩緩下降，可延遲（下）餐前飢餓感、幫助食慾控制、與體重管理，長期執行更可減少糖尿病風險。
地球健康永續飲食(Planetary Health Diet, PHD)是近期最夯，被認為是最能促進健康、確保糧食安全、又降低碳排護地球永續的飲食。簡單的是原則就是少紅肉、多蔬食，少加工，然而要怎麼簡單的實行出來呢？各種食物到底該吃多少呢？
在台灣人既有圍桌挾菜吃的飲食文化裡，以餐盤定量，「每人前面加個餐盤取菜後進食」的新飲食文化應不難執行。
若以早餐每天一杯奶，雜糧土司堅果塗醬，蔬果歸午晚餐的方式來規劃，吃1200到1800大卡每天五蔬果的人午晚餐盤應長這個樣子。熱量再高的人就需要加大盤子吃7蔬果，甚至9蔬果的組合囉！
世界地球日（4／22）談How to組裝一個地球健康永續飲食餐盤呢？ 閱讀全文 »
根據「早安健康」中「65歲後先吃菜也錯？改掉5種「短壽飲食」遠離失智肌少」這篇文章，提到日本營養師菊池真由子的觀點：60多歲後「瘦不一定是健康，反而會變得憔悴、缺乏活力」，更難健康長壽！這句話其實莫衷一是非常複雜，讀者常會各自解讀，各取所需的隨己意引用。今天針對這個論點來做一闡述。菊池真由子說的5種「短壽飲食」以後也會進一步討論。
你是不是有聽過人說：「您這樣胖胖的很好，不用減肥，老人家就該胖一點。」、或是「年紀大了要儘量多吃讓自己胖一點。」。我要強調的是原本健康體格正常不胖的老人絕對不應該刻意多吃增重，以下解析說明。
這個說法對嗎？?「高齡者瘦不一定是健康，反而更難健康長壽。」 閱讀全文 »
