蔬果應該吃多少?
「每天五蔬果」是個家喻戶曉的口訣，但其實攝取量因人而異。
「蔬果5-7-9」是一個值得注意的口訣。根據個人情況，你可能需要更多的蔬果才能達到最佳健康狀態。舉個例子：
我個人每天吃7份蔬果，因為我去發現只吃5份蔬果時，我的血中抗氧化能力仍然偏低。這可能與我對麩質的過敏以及家族性的發炎體質有關。
飲食議題
增加「多元不飽和脂肪酸」高的植物油，可以降低血中膽固醇！
紅肉或奶油中的飽和脂肪酸（S）可能增加血中膽固醇，但這並不代表你不能享受有油香味的食物！不飽和脂肪酸，特別是「多元」不飽和脂肪酸（P），對降低膽固醇有益。
那麼，哪些植物油含有高含量的多元不飽和脂肪酸（P）呢？
讓我們比較各種植物油和堅果種子油的含量；通常，多元不飽和脂肪酸（P）含量高的油，飽和脂肪酸（S）含量低，我們可以透過將多元不飽和脂肪酸（P）的百分比除以飽和脂肪酸（S）的百分比來計算PS指數，這反映了它們降低膽固醇的潛力。
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吃燙青菜健康嗎?
很多關心健康的人為了维持健康體重和控制熱量，經常選擇將蔬菜用燙的方式來烹飪。這看起來是個不錯的飲食習慣，但卻可能带來一些額外的問题。
目前，許多人的中餐晚餐通常包含一大塊肉類主菜，配以一些青菜，再加上主食（如米飯或麵條）。在這種一餐中，主菜肉類提供了很多的動物性脂肪，而動物性脂肪中的飽和脂肪酸（S）含量較高。如果青菜都是水燙的話，就不會有植物性油提供多元不饱和脂肪酸（P），導致P/S比（降低胆固醇指數）偏低，這容易導致血膽固醇升高。因此，燙青菜後，使用適量（每100克蔬菜1茶匙）富含多元不飽和脂肪酸的油來調味是相當必要的，反之如果使用肉燥調味，可能會產生相反效果。
吃紅肉不好嗎?
到底什麼是紅肉？指得是烹煮前呈現紅色的畜肉類，像是：牛肉、羊肉、豬肉。家禽、魚、其他海產動物類就是顏色偏紅的也都不算是紅肉。
這個問題涉及到健康、環境和營養等多個層面。最新EAT-Lancet委員會提出的永續健康飲食，旨在改善人類健康，同時控制地球暖化，強調「以植物為主」但「並非素食」的飲食 （Lancet 2019）。其中一個重要原則是「減少紅肉」的攝取。這個建議的主要原因有兩點：
1.溫室氣體排放：牛隻和其他反芻動物的飼養過程中產生的「甲烷」是比二氧化碳還要嚴重的溫室氣體，對於氣候變化有著不可忽視的影響。減少紅肉攝取可以降低這些溫室氣體的排放，有助於減緩全球暖化。
什麼是排名第一和第二的健康食物！？
最近，我進行了一項研究，探討了台灣人的健康飲食型態，並對各種疾病＃的飲食型態研究進行了文獻回顧。在我們的研究中，我們收集了19篇關於台灣健康飲食型態的論文，這些論文都使用了客觀的資料採礦分析方法，而非傳統健康飲食主觀立場。我們的研究發現，在這19篇論文探討中，總共包含有21種不同的飲食型態，其中有15種包含了蔬菜，12種包含了水果，而其他食物納入次數則逐漸遞減。這表明蔬菜的攝取與多種疾病的預防有較強的相關性，水果次之，因此它們的重要性不可忽視。