胰島素敏感性

1. 鉀這個礦物質是一個細胞內含量最高的礦物質，它有拮抗鈉離子，改變對鹽敏感、血壓因鹽攝取過多而上升的體質；在蔬菜、水果、和奶類中特別豐富。

2. 鎂是體內含量第四位的礦物質，鎂參與身體許多酵素的功能；豐富的鎂，能改善胰島素敏感度進而改善血壓。在葉綠素環狀結構裡獒合著鎂這個礦物質，因此蔬菜水果是其主要來源之一，此外含麩皮及胚芽的全穀類（像是：糙米、燕麥、麥片、喬麥）含量也高。

3. 鈣質豐富的食物主要是奶類（必需是脫脂奶或低脂，全脂奶動物飽和脂肪含量太高），其次如:豆乾、深綠色蔬菜、和海菜類、芝麻、和帶骨的小魚等食物。