地球健康永續飲食(Planetary Health Diet, PHD)是近期最夯，被認為是最能促進健康、確保糧食安全、又降低碳排護地球永續的飲食。簡單的是原則就是少紅肉、多蔬食，少加工，然而要怎麼簡單的實行出來呢？各種食物到底該吃多少呢？
在台灣人既有圍桌挾菜吃的飲食文化裡，以餐盤定量，「每人前面加個餐盤取菜後進食」的新飲食文化應不難執行。
若以早餐每天一杯奶，雜糧土司堅果塗醬，蔬果歸午晚餐的方式來規劃，吃1200到1800大卡每天五蔬果的人午晚餐盤應長這個樣子。熱量再高的人就需要加大盤子吃7蔬果，甚至9蔬果的組合囉！
世界地球日（4／22）談How to組裝一個地球健康永續飲食餐盤呢？ 閱讀全文 »
永續是時下最熱門的議題，地球永續飲食的新觀念也受到重視，如何實踐在日常飲食呢？營養流行病學博士潘文涵最推薦每天吃毛豆和豆干，就能將地球永續飲食，輕鬆融入日常生活。
地球永續飲食這樣做 3招輕鬆達標
中研院生物醫學科學研究所特聘研究員潘文涵指出，地球永續飲食強調以植物為主的飲食原則，其中減少紅肉的攝取，可能是最具挑戰性的部分，提供飲食3原則協助達成目標。
甚麼是地球健康永續飲食？
近年來最夯的飲食是「EAT-Lancet飲食」，也被稱為「地球健康永續飲食（Planetary Health Diet」或「以植物為主的飲食（Plant-based diet），它是一個促進人類健康和環境永續的飲食框架。由一群國際科學家研議而成(EAT-Lancet 1.0委員會)，於2019年發表在《刺絡針（或稱柳葉刀）》這個醫學期刊上。EAT-Lancet飲食的主要目的是因應兩個相互關聯的全球挑戰，（1）為不斷增長的全球人口提供充足健康的飲食，以及（2）迫切需要減少食物生產對環境的影響。EAT-Lancet 2.0委員會已經從2022年開始運作，我個人就是2.0委員會的成員之一，我們將在2024年底到2025年初發表第二篇相關論文。
為了地球永續，降低氣溫，我們每一個人都可以藉由改變飲食來減少碳排喔！ 閱讀全文 »
