身體發炎是萬病之源：堅持選擇「抗發炎飲食」維護健康
現代醫學研究已經證實，身體的慢性發炎狀態與多種疾病息息相關，包括心血管疾病、糖尿病、癌症、自體免疫疾病和神經退化性疾病等。發炎反應本身是一種人體的自我保護機制，旨在抵禦感染或修復組織損傷，但當發炎反應過度或持續時，就會對身體造成傷害。這種慢性發炎被譽為「萬病之源」，因為它往往是許多重大疾病的根本原因之一。
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橄欖油
增加「多元不飽和脂肪酸」高的植物油，可以降低血中膽固醇！
紅肉或奶油中的飽和脂肪酸（S）可能增加血中膽固醇，但這並不代表你不能享受有油香味的食物！不飽和脂肪酸，特別是「多元」不飽和脂肪酸（P），對降低膽固醇有益。
那麼，哪些植物油含有高含量的多元不飽和脂肪酸（P）呢？
讓我們比較各種植物油和堅果種子油的含量；通常，多元不飽和脂肪酸（P）含量高的油，飽和脂肪酸（S）含量低，我們可以透過將多元不飽和脂肪酸（P）的百分比除以飽和脂肪酸（S）的百分比來計算PS指數，這反映了它們降低膽固醇的潛力。
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