推薦幾道PHD菜餚
PHD就是Planetary Health Diet，以「植物為主」的「地球永續飲食」，其強掉的幾個原則中，減少紅肉最不容易。為了要減少紅肉，我挑出下面三道菜和一個方法，推薦給大家，因為我的原則是：至少一半的蛋白質來自植物，儘量用白肉。
（1） 帶殼水煮毛豆
（2） 素滷豆干
（3） 牡蠣煎蛋
（4） 合適的話以雞肉取代紅肉 （如：京醬肉絲）
蛋白質
天冷了，潘老師愛吃的火鍋料！
我有一套自己的吃法，我都吃瘦肉片，但瘦的肉片有點乾，所以每一口我都用一片青菜葉包裹肉片，再配上醬料一起吃，搭在一起就軟嫩多汁了。
我不吃外面賣的火鍋料，喜歡自己動手做好吃的嫩肉丸，滿足口腹之慾。
潘老師食譜：碎豬肉豆腐丸
得舒飲食的特色
「得舒飲食」和衛生署針對一般人建議的飲食指南一樣，包含了六大類食物：（1）蔬菜類、（2）水果類、（3）脫脂/低脂奶類、（4）蛋白質含量高的食物類（豆、魚、禽肉類）、（5）五穀雜糧類、（6）油脂及核果種子類。
得舒飲食的各大類食物的建議份數和對一般人建議飲食指南不太一樣可選擇的食物種類也有所講究。下圖是我和董氏基金會合作設計的「得舒飲食」LOGO，一些口訣可以幫助記得這個飲食的特色。