地球永續飲食怎麼吃？
永續是時下最熱門的議題，地球永續飲食的新觀念也受到重視，如何實踐在日常飲食呢？營養流行病學博士潘文涵最推薦每天吃毛豆和豆干，就能將地球永續飲食，輕鬆融入日常生活。
地球永續飲食這樣做 3招輕鬆達標
中研院生物醫學科學研究所特聘研究員潘文涵指出，地球永續飲食強調以植物為主的飲食原則，其中減少紅肉的攝取，可能是最具挑戰性的部分，提供飲食3原則協助達成目標。
降膽固醇
推薦幾道PHD菜餚
PHD就是Planetary Health Diet，以「植物為主」的「地球永續飲食」，其強掉的幾個原則中，減少紅肉最不容易。為了要減少紅肉，我挑出下面三道菜和一個方法，推薦給大家，因為我的原則是：至少一半的蛋白質來自植物，儘量用白肉。
（1） 帶殼水煮毛豆
（2） 素滷豆干
（3） 牡蠣煎蛋
（4） 合適的話以雞肉取代紅肉 （如：京醬肉絲）
得舒飲食的成果
得舒飲食的成果非常顯著，證實了一套全方位的飲食方式，不但可以降血壓，也可降低血膽固醇和空腹三酸甘油酯。後續研究發現更能減低心血管疾病發病風險，有利於骨質的健康，很多人也藉這套飲食方式，成功地減重。這套飲食方式目前不但被美國國家衛生研究所推薦用來預防和治療高血壓，也是美國心臟協會，中風協會及美國營養學會等大型組織所大力支持的, 美國2005年及以後提出的營養飲食建議，持續推薦所有成人參採這種飲食模式以維護健康。
我喜愛的無麩質早點―燕麥山藥鬆餅+新鮮藍莓
我是美食主義者，自從知道自己麩質過敏不能吃麵類製品後，經常研究怎麼做美味麵食替代品。
一般鬆餅用低筋麵粉或米粉加糖和泡打粉為基底，我早就試過糙米鬆餅粉，但又不滿意裡面的泡打粉和白糖，想用蛋白打泡的作法取代泡打粉，只是蛋白打泡也要加糖，又麻煩。
因此想到用山藥，山藥含有植物固醇，合適更年女性、老年女性食用，也有降低血膽固醇功效，山藥切碎時黏液流出容易攪拌成泡，我覺得會有泡打粉生泡的效果。
血膽固醇怎麼看？認識「好的膽固醇」與「壞的膽固醇」！
常有人問：
我的血膽固醇高，不過好的膽固醇也很高，是不是OK呢？
血中膽固醇高，是一血管硬化風險提高的警訊，大家都在意。不過一般人看健檢報告常看得霧煞煞。
現在一般健檢還包括總膽固醇的兩個分項：低密度膽固醇＆高密度膽固醇。
低密度膽固醇低比較好，所以被稱為壞的膽固醇，高密度膽固醇高些較好，被稱為好的膽固醇。
血膽固醇怎麼看？認識「好的膽固醇」與「壞的膽固醇」！ 閱讀全文 »