吃無麩質飲食的人，並不想天天吃飯、或無麩質土司（常有些添加物在裡面）。總要有些變化。我也喜歡甜食，但不喜歡吃糖，總在尋找健康甜食；我喜歡濃郁的起士味，但由於起士容易升膽固醇，很少吃；後來想出了每餐平衡油脂的方法。這些點子都用在一起，做了這個「金薯腰果起士三明治」，偶而想要濃郁甜味的食物時會做來享用。
蕃薯（地瓜）雖然甜但是升糖指數屬中等，不像白吐司、米餅那麼高。切一片地瓜、而不是吃一整個，整體升糖負擔應不大。有飽足感，還獲得一些纖維、維生素礦物質。
起士味道濃郁可口，缺點就是飽和脂肪含量高，若是搭配相當體積的美味堅果類，飽和／不飽和脂肪酸就平衡了，緩解了升膽固醇的力道。
再搭一杯濃郁全豆豆漿，水果，還是一個植物為主又美味的早餐。
「金薯腰果起士三明治」：我的無麩質無肉油脂平衡早點 閱讀全文 »
甚麼是地球健康永續飲食？
近年來最夯的飲食是「EAT-Lancet飲食」，也被稱為「地球健康永續飲食（Planetary Health Diet」或「以植物為主的飲食（Plant-based diet），它是一個促進人類健康和環境永續的飲食框架。由一群國際科學家研議而成(EAT-Lancet 1.0委員會)，於2019年發表在《刺絡針（或稱柳葉刀）》這個醫學期刊上。EAT-Lancet飲食的主要目的是因應兩個相互關聯的全球挑戰，（1）為不斷增長的全球人口提供充足健康的飲食，以及（2）迫切需要減少食物生產對環境的影響。EAT-Lancet 2.0委員會已經從2022年開始運作，我個人就是2.0委員會的成員之一，我們將在2024年底到2025年初發表第二篇相關論文。
為了地球永續，降低氣溫，我們每一個人都可以藉由改變飲食來減少碳排喔！ 閱讀全文 »
1. 鉀這個礦物質是一個細胞內含量最高的礦物質，它有拮抗鈉離子，改變對鹽敏感、血壓因鹽攝取過多而上升的體質；在蔬菜、水果、和奶類中特別豐富。
2. 鎂是體內含量第四位的礦物質，鎂參與身體許多酵素的功能；豐富的鎂，能改善胰島素敏感度進而改善血壓。在葉綠素環狀結構裡獒合著鎂這個礦物質，因此蔬菜水果是其主要來源之一，此外含麩皮及胚芽的全穀類（像是：糙米、燕麥、麥片、喬麥）含量也高。
3. 鈣質豐富的食物主要是奶類（必需是脫脂奶或低脂，全脂奶動物飽和脂肪含量太高），其次如:豆乾、深綠色蔬菜、和海菜類、芝麻、和帶骨的小魚等食物。
「得舒飲食」強調多種高血壓人應多吃的食物種類，而不只是一味要求這個不能吃、那個不能吃的。
得舒飲食的原理是使用高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、不飽和脂肪酸豐富／飽和脂肪酸節制的飲食，以多種營養素的搭配，全方位的改善健康來達到降血壓的目的。
雖也強調清淡飲食，但並不涉及強力的減鈉（減鹽）到完全無味道的狀況、也不刻意要求減重這兩個一般人比較難以做到的項目。
當然在執行「得舒飲食」的同時若也能更進一步的減鈉、並減重，降血壓的效果會更好。
很多關心健康的人為了维持健康體重和控制熱量，經常選擇將蔬菜用燙的方式來烹飪。這看起來是個不錯的飲食習慣，但卻可能带來一些額外的問题。
目前，許多人的中餐晚餐通常包含一大塊肉類主菜，配以一些青菜，再加上主食（如米飯或麵條）。在這種一餐中，主菜肉類提供了很多的動物性脂肪，而動物性脂肪中的飽和脂肪酸（S）含量較高。如果青菜都是水燙的話，就不會有植物性油提供多元不饱和脂肪酸（P），導致P/S比（降低胆固醇指數）偏低，這容易導致血膽固醇升高。因此，燙青菜後，使用適量（每100克蔬菜1茶匙）富含多元不飽和脂肪酸的油來調味是相當必要的，反之如果使用肉燥調味，可能會產生相反效果。
