【影音】銀髮活力吃出來——中研院
銀髮活力吃出來 Part 1｜潘文涵特聘研究員 銀髮活力吃出來 Part 2｜潘文涵特聘研究員
2024 年 9 月
【影音】長壽秘訣、我的餐盤、「植物為主」飲食 —— 千禧之愛
【CNEWS】 健康到老不是夢！千禧之愛基金會舉辦長壽秘訣講座 【樂齡族想擁有健康自主生活 從預防肌少症開始！
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「金薯腰果起士三明治」：我的無麩質無肉油脂平衡早點
吃無麩質飲食的人，並不想天天吃飯、或無麩質土司（常有些添加物在裡面）。總要有些變化。我也喜歡甜食，但不喜歡吃糖，總在尋找健康甜食；我喜歡濃郁的起士味，但由於起士容易升膽固醇，很少吃；後來想出了每餐平衡油脂的方法。這些點子都用在一起，做了這個「金薯腰果起士三明治」，偶而想要濃郁甜味的食物時會做來享用。
蕃薯（地瓜）雖然甜但是升糖指數屬中等，不像白吐司、米餅那麼高。切一片地瓜、而不是吃一整個，整體升糖負擔應不大。有飽足感，還獲得一些纖維、維生素礦物質。
起士味道濃郁可口，缺點就是飽和脂肪含量高，若是搭配相當體積的美味堅果類，飽和／不飽和脂肪酸就平衡了，緩解了升膽固醇的力道。
再搭一杯濃郁全豆豆漿，水果，還是一個植物為主又美味的早餐。
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補充維生素B群好嗎？有沒有什麼禁忌？
我最近談營養與精神疾病的文章中提到維生素B2、B6、B12、葉酸在神經傳導物質合成上扮演不可或缺的角色，影響記憶，認知、以及情緒。因為飲食不當無法攝取足夠B維生素的人適度補充B群，脫離邊界缺乏狀態，確實也有些好處。但是要怎們補充才正確呢？
許多人家中都備有維生素B群，有些人精神不濟時吃，有些人為保養身體每天吃，多數人覺得反正B維生素是水溶性的會排出，多吃無害，有吃有幫助；你對B群補充劑有多瞭解呢？
B群的性質＆功效
營養能不能幫助精神疾病的預防及管理？
你有沒有發現周圍好多朋友的家人罹患精神疾病？依據世界衛生組織的統計，全球每8個人中就有一個人罹患精神疾病患，影響人的思想、情緒、和行為，對家人、社會會造成極大的負擔。
我個人對精神疾病有興趣，起源於兒子2歲小時就被診斷為「注意力不集中過動症」，需長期使用利他能（Ritalin），10歲時轉型成為妥瑞士症，試藥過程非常不順利，才嘗試改善體質的道路，藉由改善一個一個的生理問題，逐漸克服了疾病。也因此開始把一些觀察作大膽假設，展開注意力不集中過動症的危險因子研究，曾以路徑分析發現飲食不當影響血液中多種營養素濃度，再進一步影響注意力不集中過動症風險。之後也曾使用國民營養健康調查資料發現兒童在校整體表現不良和飲食不當的關係，以及老人憂鬱症和貧血以及血液中維生素B6葉酸低下的關係；開啟了我對營養精神疾病學的關注與興趣。
我要從中研院退休了！
今年2024年8月1日要從中研院退休了！昨天（6月24日）中研院生醫所為我辦了一場所內的榮退餐會，席間老長官同仁都講了許多好話（有一些話，大家就心照不宣吧！），總算是讓這37.5年的中研院研究生崖劃上圓滿的據點。
想到剛到中研院青澀什麼都不懂的樣子，工作又要顧家疲於奔命的窘態，中研院當年資源豐富的工作環境，院士級所長們帶動的研究和國家需要的營養健康調查如何共同的影響了我的研究方向，營養界和睦團結的氛圍和醫界激烈競爭的對比，等等；所走過的路回首省視，不論怎麼走的，都已成定局，只有無限的感恩。
我退休過程中研究器材、資源之盤點，轉出過程非常艱辛，過去多年做的社區前瞻性研究和營養健康調查所累積的大量生物檢體，如何傳承或進入適當的生物檢體庫，讓後面研究者能夠繼續使用，制度都尚在建立中，因此要尋找年輕研究人員承接現有設備檢體，不但麻煩了許多人，每一步驟都需仔細推敲、協商，仍是進行式中。