超加工食品分數（Ultra-Processed Food Score, UPF Score）是一個用來評估一個人或一群人攝取超加工食物程度的指標。一般來說，超加工食品分數越高，代表飲食營養品質（Nutrient Adequacy）越差。
UPF是使用食物分離出來的單一成份（如：澱粉、果糖、油脂、分離蛋白、等）製作，再加入多種調味調質地的人工添加劑，如增味劑、甜味劑、色素、乳化劑、和防腐劑；以改善口感、香氣、外觀、加長保存期限。舉例如下：即食零食、速食脆片、即食湯品、含糖飲料、加工肉魚製品等。
我對「愛地球護健康飲食（PHD）」關注很久了，多年前就開始想：台灣人有多少人已經在吃這樣飲食了呢？到底他們的營養素攝取好不好呢？因此幾年前我就使用國民營養健康調查資料，作了初步分析，也在動脈硬化學會、以及台灣營養學會發表過，推銷這個飲食，已經引起一些回響。今年將整個論文整理完備，除了呈現營養評估結果，也對「台灣愛地球護健康飲食指南」作了建議，此外又設計了台灣PHD的兩天菜單，請專業製作和拍照，一併呈現在論文中。
台灣本土樣貌「愛地球護健康」飲食的「營養評估結果」出爐囉！ 閱讀全文 »
本研究專欄簡介了過動症（ADHD），並針對過敏、貧血及飲食不當與ADHD風險增加的相關性進行深入探討與建議。文中分享了潘老師長達二十年與孩子一同對抗ADHD的親身經歷，以及在此過程中取得的突破。透過這些故事與研究，期望為讀者提供有價值的幫助與參考，尤其是那些面臨相似挑戰的家庭。希望大家從中獲得啟發並能夠應用到生活中。
【分享】過動兒爸媽不哭！治療過敏、吃對食物，可能改善病情—中央研究院•研之有物 閱讀全文 »
超加工食品 (ultra-processed food, UPF) 正撲天蓋地的影響我們的健康，一般人卻沒有危機意識。研究顯示，食用越多UPF，各種疾病的風險就越高，包括肥胖、心血管疾病、癌症，甚至影響學習，造成憂鬱、恐慌等身心官能症。日前我們邀請巴西聖保羅大學Carlos Monteiro（卡洛斯·蒙泰羅）教授在動脈硬化學會年會發表演說，他近年來一再呼籲要大家注意超加工食品。
