超加工食品分數（Ultra-Processed Food Score, UPF Score）是一個用來評估一個人或一群人攝取超加工食物程度的指標。一般來說，超加工食品分數越高，代表飲食營養品質（Nutrient Adequacy）越差。
UPF是使用食物分離出來的單一成份（如：澱粉、果糖、油脂、分離蛋白、等）製作，再加入多種調味調質地的人工添加劑，如增味劑、甜味劑、色素、乳化劑、和防腐劑；以改善口感、香氣、外觀、加長保存期限。舉例如下：即食零食、速食脆片、即食湯品、含糖飲料、加工肉魚製品等。
如何計算UPF分數？
UPF分數算的是：一天中所食用的超加工食品佔全部食物熱量的比例。
- 列出一天所吃全部的食物及其熱量。
- 列出一天所吃所有的UPF及其熱量。
- 將所有UPF食物熱量相加，除以總熱量，求出UPF佔總熱量之比例。
UPF分數計算公式：UPF熱量／總熱量X 100％
例子 1：有健康意識，偶而吃點超加工食品的人，他／她的三餐菜餚熱量及UPF分類如下：
UPF 總熱量：200 + 150 + 150 = 500 大卡
總熱量：100＋200＋300＋200＋150＋150＋400＋200＋150＝2000 大卡
UPF分數：500 / 2000 = 25%（佔四分之一）
這個人約有四分之一的食物為超級加工食品，所以約有四分之一的該攝入的營養素，沒有吃到，但還好缺口不大。
例子 2：一個正餐吃真食物，但早餐、點心都選擇便利食品的人，他／她三餐餐點熱量及UPF分類如下：
UPF 總熱量：250 + 200 + 300 + 450 = 1200 大卡
總熱量：250＋200＋100＋400＋150＋300＋450＋150＋100＝2100大卡
UPF分數：1600 / 2100 = 57.1%（佔約六成）
這個人約有六成的食物為超級加工食品，所以比起全天都吃真食物的人，各種必需微量營養素（維生素＆礦物質）約損失了60％，這是很大的缺口。長期以往，可能會導致一些營養素不良的徵候，及逐漸發生代謝症候群，及後續疾病。
例子 3：一個忙碌的上班族三餐都靠UPF的人，他／她的餐點熱量及UPF分類如下：
UPF 總熱量：500 + 800 + 1100 + 250 = 2650 大卡
總熱量：500 + 800 + 1100 + 250 = 2650 大卡
UPF分數：2650 / 2650 = 100%（表示百分百攝入的是UPF）
這個人完全仰賴超級加工食品來生存，他／她幾乎只能攝取到非常少的各種必需維生素、礦物質。吃這樣的飲食，不用太長時間，身體即會發生代謝異常，及各種後續發展的疾病。
總結
這些例子讓你看到，吃多少UPF，會影響多少程度的必需營養素攝取量。根據研究，一般建議將UPF比例控制在總飲食中的 20%~30% 以下。你的飲食型態像上面哪一位呢？你的營養素缺口有多大呢？
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