我認識黃檀溪教授，是經由我在康乃爾大學博班同學陳宗憲的介紹，黃陳兩位教授都是中央研究院植物所研究人員。記得我當時走在中研院步道上撞見陳宗憲，他突然提及他90幾歲的母親曾罹患肺癌，診斷時已處末期醫師不主張治療，只好試試中藥，藉著黃檀溪教授培養的「北冬蟲夏草」，緩解了咳嗽的徵候大約10個年頭。這可能是個特例，不過因此而認識黃教授，有時到他退休人員辦公室找他聊聊天並買他的蟲草給我90幾歲老母親保養。最近我自己邁入銀髮族行列，常感覺唱詩歌時氣力不足，也開始吃黃教授的蛹蟲草，感覺頗有幫助。
隨著年齡增長，常常越吃越少，蛋白質及多種維生素不達建議攝取量。飲食上的攝取不足，初老時期是主要引起營養不良的原因。如何把握營養補充時機，吃得好，吃得夠，吃得巧！一起來健康吃，快樂活！
現代醫學研究已經證實，身體的慢性發炎狀態與多種疾病息息相關，包括心血管疾病、糖尿病、癌症、自體免疫疾病和神經退化性疾病等。發炎反應本身是一種人體的自我保護機制，旨在抵禦感染或修復組織損傷，但當發炎反應過度或持續時，就會對身體造成傷害。這種慢性發炎被譽為「萬病之源」，因為它往往是許多重大疾病的根本原因之一。
身體發炎是萬病之源：堅持選擇「抗發炎飲食」維護健康 閱讀全文 »
超加工食品分數（Ultra-Processed Food Score, UPF Score）是一個用來評估一個人或一群人攝取超加工食物程度的指標。一般來說，超加工食品分數越高，代表飲食營養品質（Nutrient Adequacy）越差。
UPF是使用食物分離出來的單一成份（如：澱粉、果糖、油脂、分離蛋白、等）製作，再加入多種調味調質地的人工添加劑，如增味劑、甜味劑、色素、乳化劑、和防腐劑；以改善口感、香氣、外觀、加長保存期限。舉例如下：即食零食、速食脆片、即食湯品、含糖飲料、加工肉魚製品等。
我對「愛地球護健康飲食（PHD）」關注很久了，多年前就開始想：台灣人有多少人已經在吃這樣飲食了呢？到底他們的營養素攝取好不好呢？因此幾年前我就使用國民營養健康調查資料，作了初步分析，也在動脈硬化學會、以及台灣營養學會發表過，推銷這個飲食，已經引起一些回響。今年將整個論文整理完備，除了呈現營養評估結果，也對「台灣愛地球護健康飲食指南」作了建議，此外又設計了台灣PHD的兩天菜單，請專業製作和拍照，一併呈現在論文中。
台灣本土樣貌「愛地球護健康」飲食的「營養評估結果」出爐囉！ 閱讀全文 »
超加工食品 (ultra-processed food, UPF) 正撲天蓋地的影響我們的健康，一般人卻沒有危機意識。研究顯示，食用越多UPF，各種疾病的風險就越高，包括肥胖、心血管疾病、癌症，甚至影響學習，造成憂鬱、恐慌等身心官能症。日前我們邀請巴西聖保羅大學Carlos Monteiro（卡洛斯·蒙泰羅）教授在動脈硬化學會年會發表演說，他近年來一再呼籲要大家注意超加工食品。
我最近談營養與精神疾病的文章中提到維生素B2、B6、B12、葉酸在神經傳導物質合成上扮演不可或缺的角色，影響記憶，認知、以及情緒。因為飲食不當無法攝取足夠B維生素的人適度補充B群，脫離邊界缺乏狀態，確實也有些好處。但是要怎們補充才正確呢？
許多人家中都備有維生素B群，有些人精神不濟時吃，有些人為保養身體每天吃，多數人覺得反正B維生素是水溶性的會排出，多吃無害，有吃有幫助；你對B群補充劑有多瞭解呢？
B群的性質＆功效
