營養的雨聲
點石成金
與您分享—營養與生活的故事
最新文章
父母對於孩子們在校學習狀況和成績表現都非常重視，不過可能沒有注意到孩子們在校的成績與表現，和飲食大有關係。
我曾經指導博士班學生以台灣小學生的資料，來研析這個問題，探討兒童的飲食型態與整體學業表現之...
我有一個朋友平日血壓正常，因為晚上血壓突然飆高，嚇到恐慌症(Panic attack) 發作，我有感而發，寫了這個短文，給老年人參考。
老人血壓波動是必然的，因為年紀大了，對於環境的改變調適比較慢。...
維生素D豐富的食物不多，很容易記
維生素D對身體太重要了。雖然不容易吃夠維生素D，記得一兩個原則，起碼可以提升一些攝入身體的維生素D。維生素D的主要食物來源有二，一個是各式菇蕈類，其中曬過太陽的特別...
鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓
冬至到了，天氣又冷，家人想吃湯圓的念頭就來了。用精緻糯米製作的又是這麼甜的湯圓，需要加些膳食纖維，降低升糖指數。剛好家裡有新鮮白木耳做的無糖銀耳。鮮奶銀耳甜湯圓的想法就來了。...
我有一套自己的吃法，我都吃瘦肉片，但瘦的肉片有點乾，所以每一口我都用一片青菜葉包裹肉片，再配上醬料一起吃，搭在一起就軟嫩多汁了。
我不吃外面賣的火鍋料，喜歡自己動手做好吃的嫩肉丸，滿足口腹之慾。
潘老...
飲食議題
討論與飲食習慣、營養知識相關的話題，包括食物六大類、銀髮飲食、得舒飲食等。
降血壓「得舒飲食」的源起
降血壓「得舒飲食」的緣起
DASH 研究計劃是由美國國家衛生研究所贊助，在1992年到1997年...
「營養及健康飲食促進法」通過了
經過40年的努力，營養及健康飲食促進法終於出了行政院送進了立法院，並順利三讀通過。有很多主題有很多方...
補充維生素B群好嗎？有沒有什麼禁忌？
我最近談營養與精神疾病的文章中提到維生素B2、B6、B12、葉酸在神經傳導物質合成上扮演不可或缺的角...
主題文章
營養及疾病、流行病學相關主題的分享。包括高血壓防治、血膽固醇、銀髮健康等。
得舒飲食的簡單論述
1. 鉀這個礦物質是一個細胞內含量最高的礦物質，它有拮抗鈉離子，改變對鹽敏感、血壓因鹽攝取過多而上升的體質；在蔬菜、水果、和奶類中特別豐富。
2....
「北冬蟲夏草」，是一種營養的菇蕈類
我認識黃檀溪教授，是經由我在康乃爾大學博班同學陳宗憲的介紹，黃陳兩位教授都是中央研究院植物所研究人員...
增加「多元不飽和脂肪酸」高的植物油，可以降低血中膽固醇！
紅肉或奶油中的飽和脂肪酸（S）可能增加血中膽固醇，但這並不代表你不能享受有油香味的食物！不飽和脂肪酸...
食譜分享
做菜除了符合口味，也可以兼顧營養與環境永續，與您分享無麩質點心、PHD飲食，及各季節適宜的食譜。
冬至—鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓
鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓
冬至到了，天氣又冷，家人想吃湯圓的念頭就來了。用精緻糯米製作的又是這麼甜的...
自製全食物早餐穀片
脆穀片加冷鮮奶，或冷植物奶是個很方便好吃的早餐，只是坊間所買得到的常常用的是精緻穀粉做的脆片裹糖，添...
天冷了，潘老師愛吃的火鍋料！
我有一套自己的吃法，我都吃瘦肉片，但瘦的肉片有點乾，所以每一口我都用一片青菜葉包裹肉片，再配上醬料一...
營養與我
分享關於我的生活中和成長歷程裡，與營養的故事。
我要從中研院退休了！
今年2024年8月1日要從中研院退休了！昨天（6月24日）中研院生醫所為我辦了一場所內的榮退餐會，席...
書籍分享—逆齡餐桌
逆齡餐桌
《康健雜誌》【你NG了嗎？】國家級營養教母，揭露國人不得不即刻改善的飲食習慣！
《康健雜誌》【瓶瓶罐罐不如飲食習慣】營養X高齡醫學│兩大國際權威攜手傳授...
潘文涵中研院生醫所研究室同學會
這一天邀請過去38年來在中研院生醫所我研究室待過的學生、助理、博後等，有時間的，能來的，都來了。當時...
食而有味
