營養的雨聲
點石成金

降血壓「得舒飲食」的緣起 DASH 研究計劃是由美國國家衛生研究所贊助，在1992年到1997年間，經由五個美國的醫學研究中心聯合執行的。總共有459個「血壓邊界偏高以上」的志願者參加實驗計劃，經過隨機分配分成三組，有三分之一的人吃典型的美國餐作為對照組，有三分之一人開始吃一套多蔬菜水果的飲食（多蔬果餐），最後三分之一的人分配吃「得舒飲食」，在八個星期的實驗期間，所有參試者需用的三餐，飲料和點心都是由醫學中心一個人需求提供，參加人每天到醫學中心吃晚飯，量體重，然後再將隔天要吃的早飯和中飯帶回去吃，維持體重恆定。...

得舒飲食是美國一個大型臨床研究的簡稱，研究原名是Dietary Approaches to Stop Hypertension。 英文是DASH (Dietary Approach to Stop Hypertension)，是一個富含蔬菜、水果、全穀雜糧、白肉（豆魚禽肉）、核果種子、以及奶類，但避免紅肉、超級加工食品的飲食型態。它不但能防治高血壓、也是預防心臟病、腦中風、骨質疏鬆、大腸直腸癌、以及失智症的全方位飲食。...

高血壓是一個慢性病，一旦罹患了高血壓，患者多半要終生吃藥將血壓控制在正常範圍內，否則非常容易發展成像心肌梗塞、腦中風、慢性腎病變等致命疾病。台灣五個成人中就有一個是高血壓，老年人一半以上都是高血壓，高血壓發生後幾十年如一日天天吃藥的光景，是非常可悲的。...

「每天五蔬果」是個家喻戶曉的口訣，但其實攝取量因人而異。 「蔬果5-7-9」是一個值得注意的口訣。根據個人情況，你可能需要更多的蔬果才能達到最佳健康狀態。舉個例子： 我個人每天吃7份蔬果，因為我去發現...

以下為各位整理每100公克的肉類所含飽和脂肪克數之數據： 摘自：衛生福利部專文「注意隱性脂肪 別讓飽和脂肪傷了爸爸的心」 原文來自Facebook潘文涵教授/營養師的老師：哪一種肉的飽和脂肪酸最多?

紅肉或奶油中的飽和脂肪酸（S）可能增加血中膽固醇，但這並不代表你不能享受有油香味的食物！不飽和脂肪酸，特別是「多元」不飽和脂肪酸（P），對降低膽固醇有益。 那麼，哪些植物油含有高含量的多元不飽和脂肪酸（P）呢？...