營養的雨聲
點石成金

與您分享—營養與生活的故事

最新文章

父母對於孩子們在校學習狀況和成績表現都非常重視，不過可能沒有注意到孩子們在校的成績與表現，和飲食大有關係。我曾經指導博士班學生以台灣小學生的資料，來研析這個問題，探討兒童的飲食型態與整體學業表現之間的關係，發現了一些相當重要的結果，這篇文章已經在2007年就發表於美國營養師學會雜誌。飲食的影響範圍超乎想像，在這裡推廣一下。...

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PHD菜餚食譜分享

推薦幾道PHD菜餚

PHD就是Planetary Health Diet，以「植物為主」的「地球永續飲食」，其強掉的幾個原則中，減少紅肉最不容易。為了要減少紅肉，我挑出下面三道菜和一個方法，推薦給大家，因為我的原則是：至少一半的蛋白質來自植物，儘量用白肉。...

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主題文章高血壓

老人血壓偶爾偏高，以平常心待之，見招拆招。

我有一個朋友平日血壓正常，因為晚上血壓突然飆高，嚇到恐慌症(Panic attack) 發作，我有感而發，寫了這個短文，給老年人參考。老人血壓波動是必然的，因為年紀大了，對於環境的改變調適比較慢。只要平常血壓都沒有超標，只是在特別情況，偶而發生，就不是高血壓。當然平均血壓越靠近120／70是越好。一般正常的血壓型態，是白天較高，晚上較低；有一定的規律。...

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維生素礦物質飲食議題

吃什麼食物增加維生素D攝取量？

維生素D豐富的食物不多，很容易記維生素D對身體太重要了。雖然不容易吃夠維生素D，記得一兩個原則，起碼可以提升一些攝入身體的維生素D。維生素D的主要食物來源有二，一個是各式菇蕈類，其中曬過太陽的特別高；另一個就是魚類，包括各式新鮮魚、魚罐頭、魚產品。請注意魚以外的其他海鮮類維生素D不多。...

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24節氣食譜分享

冬至—鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓

鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓冬至到了，天氣又冷，家人想吃湯圓的念頭就來了。用精緻糯米製作的又是這麼甜的湯圓，需要加些膳食纖維，降低升糖指數。剛好家裡有新鮮白木耳做的無糖銀耳。鮮奶銀耳甜湯圓的想法就來了。今天挑嘴的先生已經吃過了，答案是：好吃！...

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24節氣食譜分享

天冷了，潘老師愛吃的火鍋料！

我有一套自己的吃法，我都吃瘦肉片，但瘦的肉片有點乾，所以每一口我都用一片青菜葉包裹肉片，再配上醬料一起吃，搭在一起就軟嫩多汁了。我不吃外面賣的火鍋料，喜歡自己動手做好吃的嫩肉丸，滿足口腹之慾。潘老...

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飲食議題

討論與飲食習慣、營養知識相關的話題，包括食物六大類、銀髮飲食、得舒飲食等。

吃「超加工食品」就像「抽煙」？

超加工食品 (ultra-processed food, UPF) 正撲天蓋地的影響我們的健康，一般人卻沒有危機意識。研究顯示，食用越多UPF，各種疾病的風險就越高，包括肥胖、心血管疾病、癌症，甚至影響學習，造成憂鬱、恐慌等身心官能症。日前我們邀請巴西聖保羅大學Carlos...

怎麼用「超加工食品分數」來評估自己的飲食？

超加工食品分數（Ultra-Processed Food Score, UPF Score）是一個用來評估一個人或一群人攝取超加工食物程度的指標。一般來說，超加工食品分數越高，代表飲食營養品質（Nutrient...

從學齡期開始，無論男女，鈉的攝取量都有過量狀況!!! 尤其是......

分享減鈉飲食論壇：短片𝐏𝐚𝐫𝐭 𝟏 ((( 想對你說 ))) ILSI Taiwan #減鈉公私發表會...

主題文章

營養及疾病、流行病學相關主題的分享。包括高血壓防治、血膽固醇、銀髮健康等。

血膽固醇怎麼看？認識「好的膽固醇」與「壞的膽固醇」！

常有人問：我的血膽固醇高，不過好的膽固醇也很高，是不是OK呢？血中膽固醇高，是一血管硬化風險提高的警訊，大家都在意。不過一般人看健檢報告常看得霧煞煞。...

得舒飲食的成果

得舒飲食的成果非常顯著，證實了一套全方位的飲食方式，不但可以降血壓，也可降低血膽固醇和空腹三酸甘油酯。後續研究發現更能減低心血管疾病發病風險，有利於骨質的健康，很多人也藉這套飲食方式，成功地減重。這套飲食方式目前不但被美國國家衛生研究所推薦用來預防和治療高血壓，也是美國心臟協會，中風協會及美國營養學會等大型組織所大力支持的,...

“垃圾下肚憂鬱上身”

甜食與憂鬱 “垃圾下肚憂鬱上身” 潘文涵（中研院生物醫學科學研究所特聘研究員） 20181002...

食譜分享

做菜除了符合口味，也可以兼顧營養與環境永續，與您分享無麩質點心、PHD飲食，及各季節適宜的食譜。

「金薯腰果起士三明治」：我的無麩質無肉油脂平衡早點

吃無麩質飲食的人，並不想天天吃飯、或無麩質土司（常有些添加物在裡面）。總要有些變化。我也喜歡甜食，但不喜歡吃糖，總在尋找健康甜食；我喜歡濃郁的起士味，但由於起士容易升膽固醇，很少吃；後來想出了每餐平衡油脂的方法。這些點子都用在一起，做了這個「金薯腰果起士三明治」，偶而想要濃郁甜味的食物時會做來享用。...

我家年年吃的—無肥肉香腸