營養的雨聲
點石成金

與您分享—營養與生活的故事

最新文章

父母對於孩子們在校學習狀況和成績表現都非常重視，不過可能沒有注意到孩子們在校的成績與表現，和飲食大有關係。我曾經指導博士班學生以台灣小學生的資料，來研析這個問題，探討兒童的飲食型態與整體學業表現之間的關係，發現了一些相當重要的結果，這篇文章已經在2007年就發表於美國營養師學會雜誌。飲食的影響範圍超乎想像，在這裡推廣一下。...

閱讀文章

PHD菜餚食譜分享

推薦幾道PHD菜餚

PHD就是Planetary Health Diet，以「植物為主」的「地球永續飲食」，其強掉的幾個原則中，減少紅肉最不容易。為了要減少紅肉，我挑出下面三道菜和一個方法，推薦給大家，因為我的原則是：至少一半的蛋白質來自植物，儘量用白肉。...

閱讀文章

主題文章高血壓

老人血壓偶爾偏高，以平常心待之，見招拆招。

我有一個朋友平日血壓正常，因為晚上血壓突然飆高，嚇到恐慌症(Panic attack) 發作，我有感而發，寫了這個短文，給老年人參考。老人血壓波動是必然的，因為年紀大了，對於環境的改變調適比較慢。只要平常血壓都沒有超標，只是在特別情況，偶而發生，就不是高血壓。當然平均血壓越靠近120／70是越好。一般正常的血壓型態，是白天較高，晚上較低；有一定的規律。...

閱讀文章

維生素礦物質飲食議題

吃什麼食物增加維生素D攝取量？

維生素D豐富的食物不多，很容易記維生素D對身體太重要了。雖然不容易吃夠維生素D，記得一兩個原則，起碼可以提升一些攝入身體的維生素D。維生素D的主要食物來源有二，一個是各式菇蕈類，其中曬過太陽的特別高；另一個就是魚類，包括各式新鮮魚、魚罐頭、魚產品。請注意魚以外的其他海鮮類維生素D不多。...

閱讀文章

24節氣食譜分享

冬至—鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓

鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓冬至到了，天氣又冷，家人想吃湯圓的念頭就來了。用精緻糯米製作的又是這麼甜的湯圓，需要加些膳食纖維，降低升糖指數。剛好家裡有新鮮白木耳做的無糖銀耳。鮮奶銀耳甜湯圓的想法就來了。今天挑嘴的先生已經吃過了，答案是：好吃！...

閱讀文章

24節氣食譜分享

天冷了，潘老師愛吃的火鍋料！

我有一套自己的吃法，我都吃瘦肉片，但瘦的肉片有點乾，所以每一口我都用一片青菜葉包裹肉片，再配上醬料一起吃，搭在一起就軟嫩多汁了。我不吃外面賣的火鍋料，喜歡自己動手做好吃的嫩肉丸，滿足口腹之慾。潘老...

閱讀文章

1 ... 5 6 7 8 9 10

飲食議題

討論與飲食習慣、營養知識相關的話題，包括食物六大類、銀髮飲食、得舒飲食等。

降血壓「得舒飲食」的源起

降血壓「得舒飲食」的緣起 DASH 研究計劃是由美國國家衛生研究所贊助，在1992年到1997年間，經由五個美國的醫學研究中心聯合執行的。總共有459個「血壓邊界偏高以上」的志願者參加實驗計劃，經過隨機分配分成三組，有三分之一的人吃典型的美國餐作為對照組，有三分之一人開始吃一套多蔬菜水果的飲食（多蔬果餐），最後三分之一的人分配吃「得舒飲食」，在八個星期的實驗期間，所有參試者需用的三餐，飲料和點心都是由醫學中心一個人需求提供，參加人每天到醫學中心吃晚飯，量體重，然後再將隔天要吃的早飯和中飯帶回去吃，維持體重恆定。...

得舒飲食的原理

「得舒飲食」強調多種高血壓人應多吃的食物種類，而不只是一味要求這個不能吃、那個不能吃的。得舒飲食的原理是使用高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、不飽和脂肪酸豐富／飽和脂肪酸節制的飲食，以多種營養素的搭配，全方位的改善健康來達到降血壓的目的。...

吃「超加工食品」就像「抽煙」？

超加工食品 (ultra-processed food, UPF) 正撲天蓋地的影響我們的健康，一般人卻沒有危機意識。研究顯示，食用越多UPF，各種疾病的風險就越高，包括肥胖、心血管疾病、癌症，甚至影響學習，造成憂鬱、恐慌等身心官能症。日前我們邀請巴西聖保羅大學Carlos...

主題文章

營養及疾病、流行病學相關主題的分享。包括高血壓防治、血膽固醇、銀髮健康等。

老人血壓偶爾偏高，以平常心待之，見招拆招。

我有一個朋友平日血壓正常，因為晚上血壓突然飆高，嚇到恐慌症(Panic attack) 發作，我有感而發，寫了這個短文，給老年人參考。...

【影音】成人肥胖診斷 —— 國健署

潘文涵老師－肥胖診斷＆流行病學

得舒飲食的特色

「得舒飲食」和衛生署針對一般人建議的飲食指南一樣，包含了六大類食物：（1）蔬菜類、（2）水果類、（3）脫脂/低脂奶類、（4）蛋白質含量高的食物類（豆、魚、禽肉類）、（5）五穀雜糧類、（6）油脂及核果種子類。...

食譜分享

做菜除了符合口味，也可以兼顧營養與環境永續，與您分享無麩質點心、PHD飲食，及各季節適宜的食譜。

天冷了，潘老師愛吃的火鍋料！

我有一套自己的吃法，我都吃瘦肉片，但瘦的肉片有點乾，所以每一口我都用一片青菜葉包裹肉片，再配上醬料一起吃，搭在一起就軟嫩多汁了。...

冬至—鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓

鮮奶銀耳芝麻、花生湯圓冬至到了，天氣又冷，家人想吃湯圓的念頭就來了。用精緻糯米製作的又是這麼甜的湯圓，需要加些膳食纖維，降低升糖指數。剛好家裡有新鮮白木耳做的無糖銀耳。鮮奶銀耳甜湯圓的想法就來了。...

「金薯腰果起士三明治」：我的無麩質無肉油脂平衡早點

吃無麩質飲食的人，並不想天天吃飯、或無麩質土司（常有些添加物在裡面）。總要有些變化。我也喜歡甜食，但不喜歡吃糖，總在尋找健康甜食；我喜歡濃郁的起士味，但由於起士容易升膽固醇，很少吃；後來想出了每餐平衡油脂的方法。這些點子都用在一起，做了這個「金薯腰果起士三明治」，偶而想要濃郁甜味的食物時會做來享用。...